Consommé aux champignons

Ingrédients:

  • 1kg de champignons de Paris
  • 150g de gruyère râpé
  • 50g de beurre
  • 1c.à.s. de farine
  • 2 bouillon-cubes de volaille
  • 10cl de crème fraîche
  • 1 jaune d’œuf
  • sel, poivre

Préparation:


1. Nettoyez les champignons et ôtez le bout terreux. Hachez-les finement. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et mettez-y les champignons à suer pendant 10 min.

2. Faites bouillir 1l d’eau et faites-y diluer les bouillon-cubes. Saupoudrez les champignons de farine, tournez et mouillez petit à petit avec le bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Laissez cuire 10min. à feu moyen, mixez le potage afin d’obtenir un velouté. Dans un bol battez à la fourchette la crème avec un jaune d’œuf.

4. Coupez le feu sous la casserole, versez le contenu du bol et remuez bien. Répartissez le velouté dans des bols individuels préchauffés, parsemez de fromage râpé et servez aussitôt.

Un vrai délice, facile à faire.

White mushrooms ready for cooking. While commo...
White mushrooms ready for cooking. While common, they are just one of the many types of mushrooms cultivated and eaten. (Photo credit: Wikipedia)

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Crème de poivrons au safran

  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre (1 cm)
  • 2 c.à.s. de beurre
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 kg de poivrons jaune
  • Sel, Poivre
  • Safran
  • 1 pointe de couteau de Poivre de Cayenne
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 150 g de mascarpone
  • Jus de Citron
  • Paprika

Éplucher et hacher finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire fondre le beurre dans une casserole, rajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et cuire le tout à l’étuvée.
Éplucher la pomme de terre et la couper en petits dés, couper le poivron en lamelles. Rajouter dans la casserole. Faire revenir et assaisonner avec du sel, poivre, safran et poivre de cayenne. Rajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter 25 min.
Ensuite mixer le tout et passer dans un chinois. Mélangez-y 125 gr de mascarpone, faire bouillir, remixer un coup avec un mixeur-plongeur pour avoir une consistance bien aérée et rajouter un peu de jus de citron.
Servir la soupe dans des soupières, garnir avec le le paprika et le restant de mascarpone .

poivrons
poivrons (Photo credit: Cat & Nat)

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Gratin de tortellinis sauce crème jambon

Recette facile et rapide à faire. Mais j’avoue que j’ai acheté les tortellinis toutes faites au rayon frais. Malheureusement je n’ai pas encore tentée de faire des tortellinis maison. Il faut dire qu’au rayon frais on n’a pas mal de choix en variétés, il y en a pour tous les goûts.

J’ai donc fait bouillir une casserole d’eau salée et j’ai plongé les pâtes dedans. Il faut faire attention de ne pas les laisser trop longtemps, au risque d’avoir de la purée. Je les ai égouttées au bout de plus ou moins 3 minutes.

En attendant j’ai préparé la sauce. Je fais revenir des allumettes de bacon (personnellement je préfère le bacon au jambon, il donne plus de goût) dans un peu de beurre. Ensuite je rajoute de la crème et j’assaisonne. Je laisse réduire le tout.


Plat sortant du four

Je verse les tortellinis dans un plat allant au four, j’ajoute la sauce à la crème, je mélange bien et je saupoudre le tout de fromage râpé. Et hop, au four. Temps de cuisson plus ou moins 15 minutes à 180°


Un bon petit plat apprécié par toute la famille

Ma vinaigrette à moi

Recette Vinaigrette

Huile
Vinaigre
Vinaigre balsamique
Échalotes
Ail
Sel
Poivre noir
Moutarde
Crème fraîche
Œufs durs (que je rajoute généralement directement à la salade)


Laitue, tomates-cerises, œufs durs, oignons et croutons


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Rose Be. 2011-2013