Filet de poulet aux tomates et au basilic

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Ingrédients:

  • 2 c.à.s. d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail pelées et émincées
  • 4 filets de poulet
  • 250g de tomates cerises
  • 4 c.à.s. de vin blanc sec
  • 4 c.à.s. de bouillon de volaille
  • 15 c.à.s. de feuilles de basilic ciselées
  • Sel et poivre du moulin

Préparation:

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites-y revenir l’ail ciselé pendant 3 min, jusqu’à ce qu’il soit transparent. Retirez-le à l’aide d’une cuillière et réservez-le.

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Augmentez le feu et mettez les filets de poulet dans la poêle. Faites-les cuire 2 min. à feu vif, et suite baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 8 min. à feu moyen. (Attention: le temps de cuisson varie selon l’épaisseur des filets.)
Retournez les filets, ajoutez les tomates et faites cuire le tout 5 min., jusqu’à ce que les filets soient bien cuits et que les tomates commencent à fondre. Salez et poivrez.
Retirez les filets et les tomates de la poêle, mettez-les dans un plat et couvrez-les de papier d’aluminium afin de les maintenir au chaud.

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Remettez l’ail dans la poêle, versez le vin et le bouillon, grattez les sucs au fond de la poêle à l’aide d’une spatule et portez à ébullition. Baissez le feu et laisser mijoter 4 min. à feu doux, jusqu’à ce que le jus ait réduit de moitié.
Ajoutez le basilic, remettez les filets et les tomates dans la poêle et remuez pour bien les enrober de sauce. Rectifiez l’assaisonnement.

Servez le poulet aux tomates accompagné de pâtes fraîches, le tout nappé de sauce.

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Tout frais du jardin :)

Tout frais du jardin :)

Salade de tomates et concombre vinaigrette aux agrumes

Ingrédients:

  • 4 tomates
  • 1 concombre
  • 1 filet d’huile
  • 1 filet de vinaigre (si possible aux agrumes)
  • Citron
  • Ail en poudre
  • Sel de cèleri
  • Sel, poivre
Préparation:

Couper les tomates en petits dés. Éplucher le concombre et couper le en fines lamelles. Mélanger le tout délicatement dans un saladier.

Arroser d’un filet d’huile et d’un filet de vinaigre et ajouter un peu de jus de citron (selon votre goût). Assaisonner avec du sel, du poivre, du sel de cèleri et de l’ail.

Personnellement je conseille de rajouter de l’ail en poudre, plus doux que l’ail frais, qui a un goût trop prononcé par rapport au concombre.

Laisser macérer au moins 3 heures.
 

Manque d’inspiration !

Bonjour à toutes et à tous.

Vous savez quoi? Ce soir j’étais encore en manque d’inspiration.
Bon, voyons voir: il me reste du riz arborio et mon fils aime le risotto. Voilà déjà une bonne chose. Allez, direction congélateur. J’y trouve une boîte de légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons) ainsi que des St Jacques. Plus qu’à rajouter quelques oignons et voilà, je pense que j’en ai assez pour faire un bon petit risotto.

J’épluche et je hache les oignons, ensuite je les fais revenir dans de l’huile d’olive. Je rajoute les St Jacques, les fais également revenir pendant quelques minutes, avant d’ajouter les légumes. Je laisse mijoter tranquillement pendant plus ou moins 15 min.

Grilled vegetable medley
Grilled vegetable medley (Photo credit: Lynne Hand)


Ensuite j’ai rajouté le riz pour risotto et au bout de quelques minutes de cuisson en plus, je l’arrose d’un bouillon de légumes. J’assaisonne avec des épices indiennes, du paprika doux et du curry.

Italian Arborio Rice
Italian Arborio Rice (Photo credit: Emily Barney)


Je laisse mijoter à feu doux encore une vingtaine de minutes et voilà.

Un bon petit plat sympa, facile à préparer.

Tout ça pour vous dire que rien qu’en fouillant un peu dans les armoires, le frigo, le congélateur, il peut être possible de trouver des idées quand on est en manque d’inspiration.

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Coeur de cabillaud sur lit de légumes

Ingrédients:

  • 2 filets de cabillaud
  • 1 Boursin tomate, oignons, ciboulette
  • 1 Aubergine
  • 1 Courgette
  • 1 Tomate
  • 80g de chapelure
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive (facultatif)

Commencez par éplucher et émincer l’aubergine et la courgette, ensuite déposez les légumes dans un plat allant au four. Salez, poivrez et rajoutez un peu d’huile d’olive (facultatif). Mélangez. Saupoudrez de chapelure.
Coupez la tomate en rondelles et disposez-les sur les légumes. Salez, poivrez.

Assaisonnez ensuite les filets de cabillaud et recouvrez-les généreusement de boursin.

Enfournez à 180° pendant 30-40 min.


Accompagnement:

J’ai choisi d’accompagner mon plat de pommes de terre, coupées en rondelles toutes fines et sautées à la poêle.

Et voilà mon plat fini:


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